جوجه همراه با کیسه زرده بزرگی که حدود 20 درصد ازکل وزن بدن را تشکیل می دهد سر از تخم در می آورد کیسه زرده حاوی مقدار زیادی چربی و پروتئین بوده این مواد مغذی ، 50 درصد انرژی و 43 درصد پروتئین مورد نیاز جوجه را در چند روزاول زندگی تامین می کنند مواد غذایی کیسه زرده به سرعت کاهش یافته اغلب تا روز سوم کاملا جذب می شود هشتاد درصد چربی زرده در پایان نخستین روز خروج جوجه مصرف می شود میزان تری گلیسرید موجود در زرده درهنگام خروج از تخم کمتر از یک گرم بوده و اگر تری گلیسرید به عنوان منبع انرژی اولیه فرض شود بنابراین یک گرم تری گلیسرید با شرط بازده 95 درصد تنها قادر به تامین 8 تا 9 کیلوکالری انرژی متابولیسمی می باشد البته میزان نیاز جوجه به انرژی خیلی بیشتر از این حد بوده تری گلیسرید موجود در زرده به عنوان تنها منبع انرژی بعد از خروج جوجه از تخم کفایت نمی کند لذا دسترسی به غذا پس از خروج جوجه از تخم لازم و ضروری است . تحقیقات نشان داده است که دسترسی به غذا باعث جذب سریع تر کیسه زرده می گردد با حرکت روده ها در جوجه هایی که تغذیه شده اند انتقال زرده به داخل روده سریع تر شده آلودگی ناشی از عدم جذب کیسه زرده نیز به میزان زیادی کاهش می یابد جوجه ها به طور غریزی پس از خروج از تخم به جستجوی غذا می پردازند ورشد تقریبا 24 ساعت بعد از خوردن غذا شروع می شود عدم دسترسی به غذا موجب افت چشمگیر وزن بدن می شود.
ادامه مطلب ...
پیامبر اکرم (ص) :
أیُّها النّاسُ ، علَیکُم بالجَماعةِ ، وإیّاکُم والفُرْقةَ
اى مردم! به جماعت (یکپارچگى) روى آرید و از پراکندگى بپرهیزید.
میزان الحکمة، ح 2589
در سالیان اخیر ورود دختران به دانشگاه در مقایسه با پسران در کشورمان روند صعودی داشته و در رشته دامپزشکی هم تعداد دانشجویان دختر روز به روز بیشتر شده است.
این مسئله در انگلستان هم در سالهای گذشته به تدریج اتفاق افتاده و در حالی که ده سال قبل نسبت دانشجویان دختر و پسر در رشته دامپزشکی در انگلیس 50:50 بود، در سال 2009 تنها 24 درصد دانشجویان دامپزشکی پسر بوده‌اند.
این در حالی است که در سال 1999 مطابق اعلام منابع رسمی دانشگاهی انگلیس 30 درصد دانشجویان دامپزشکی این کشور پسر بوده‌اند.
دکتر گیتی کریم
عدم توجه به کنترل مواد غذایی از بدو تولید تا زمان مصرف موجب ورود آلاینده‌های شیمیایی به چرخه غذایی می‌گردد و برطرف کردن و حذف این مواد از غذا بسیار مشکل و پرهزینه است. بسیاری از آلاینده‌ها از آب و خاک منشاء می‌گیرند و در زمان تعلیف دامهایی که گوشت و شیر آنها به مصرف تغذیه انسان میرسد، همراه با علوفه وارد بدن شده و در بافتهای مختلف جمع می‌شوند یا اینکه استفاده بی‌رویه از آنها برای مقاصد خاصی مانند دامپروری و دامپزشکی ورود آلاینده‌ها را به چرخه غذا میسر می‌سازد.
باتوجه به مخاطرات بهداشتی ناشی از وجود آلاینده‌های شیمیایی مانند داروهای دامپزشکی، سموم شیمیایی و بیولوژیکی، فلزات سنگین و غیره در منابع غذایی با منشاء دامی که مورد مصرف انسان قرار می‌گیرند و اهمیت بهداشتی اقتصادی آن ، اطلاع از وضع گذشته و حال مواد غذایی مورد مصرف جامعه ضروری است. لذا این مطالعه با درنظرگرفتن دو هدف مهم زیر انجام گرفته است :
- اطلاع از وضع گذشته و حال و چگونگی آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی به آلاینده‌های شیمیایی
- ارائه پیشنهادات و راهکارهای عملی در جهت حذف یا کاهش آلاینده‌های شیمیایی در مواد غذایی با منشاء دامی
در این راستا از صاحبنظران و متخصصان امر نظرخواهی شد و با استفاده از مقالات منتشر شده در مجلات ، کنگره‌ها و همایشهای علمی، نتایج منتشر شده پژوهشهای انجام گرفته توسط سازمانهای تحقیقاتی کشور، پایان نامه‌های دانشجویی در مقاطع تحصیلات تکمیلی اطلاعات موجود جمع‌آوری و با رایزنی همکاران طرح آقایان دکتر سیدمحمدمهدی کیایی ، دکتر نوردهر رکنی و دکتر سید مهدی رضوی روحانی، اولویت مطالعه به آن گروه از آلاینده‌ها داده شد که از نظر بهداشت انسان و سلامت غذا اهمیت زیادی داشته و بررسی و پژوهشهای انجام شده در ارتباط با آنها در کشور موجود است
ادامه مطلب ...
دکتر محسن مشکوة متخصص بهداشت مواد غذایی و رئیس هسته تدوین قوانین سازمان دامپزشکی کشور با حضور در برنامه نیمروزی یکم تیرماه رادیو سلامت درباره موضوع ایمنی غذا به اظهار نظر پرداخت.
وی در این برنامه به چرخه و زنجیره تولید غذا اشاره کرد و ایمنی غذایی را وابسته به نظارت بر همه مراحل تولید تا مصرف و از مزرعه تا میز غذا دانست.