یک متخصص تغذیه گفت: مصرف میوه در بین 2 وعده غذایی ویتامین‌های مورد نیاز به خصوص ویتامین‌های B و C را تأمین می‌کند که در کاهش فشارهای کاری و استرس مفید است.
زهرا عبدالهی در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: افراد شاغل بخش قابل توجهی از جمعیت فعال را تشکیل می‌دهند، حداقل یک سوم روز و یا حتی نصف روز خود را در محیط کار می‌گذرانند.
وی گفت: شاغلین به طور معمول یک وعده غذایی و یک میان وعده خود را در محیط کار مصرف می‌کنند. نقش تغذیه مناسب در سلامت عمومی و بازده کاری به اثبات رسیده است.
این متخصص تغذیه افزود: تأمین غذای مغذی و سالم موجب ارتقاء سلامت و افزایش بازده کاری کارکنان می‌شود. کارکنان برای حفظ سلامت خود به تغذیه مناسب نیاز دارند.
عبدالهی گفت: اضافه وزن و چاقی از عواقب پشت میز نشینی و کم تحرکی در محیط های کار است. تغذیه در محیط‌های کار باید متناسب با میزان تحرک بوده و از تعادل و تنوع برخوردار باشد.
وی افزود: مصرف غذاهای متنوع با گنجانیدن گروه‌های غذایی اصلی (نان، غلات شیر و مواد لبنی، میوه‌ها، سبزی‌ها و گروه گوشت، حبوبات و تخم‌مرغ) و توجه به زمان مصرف غذا در کاهش خستگی و بهبود عملکرد کارکنان بسیار مؤثر است.
این متخصص تغذیه گفت: از انواع مواد پروتئینی مثل گوشت (به ویژه مرغ و ماهی)، حبوبات تخم مرغ آب پز استفاده کنند. کلسیم و فسفر، از منابع خوب پرتئین به شمار می‌روند.
عبدالهی افزود: غذاهای پروتئینی با افزایش ناقل‌های شیمیایی مانند نوراپی نفرین موجب افزایش هوشیاری و رفع خواب آلودگی می‌شوند.
مصرف یک لیوان شیر کم چرب همراه با خرما قبل از خواب در بهبود خواب کارکنان مؤثر است.
نقش تغذیه مناسب در سلامت عمومی و بازده کاری به اثبات رسیده است. تامین غذای مغذی و سالم سبب ارتقاء سلامت و افزایش بازده کاری کارکنان می‌شود. کارکنان برای حفظ سلامت خود به تغذیه مناسب نیاز دارند.
افراد شاغل که بخش قابل توجهی از جمعیت فعال را تشکیل می‌دهند، حداقل یک سوم روز و یا حتی نصف روز خود را در محیط کار می‌گذرانند و بطور معمول یک وعده غذایی و یک میان وعده خود را در محیط کار مصرف می‌کنند. نقش تغذیه مناسب در سلامت عمومی و بازده کاری به اثبات رسیده است. تامین غذای مغذی و سالم سبب ارتقاء سلامت و افزایش بازده کاری کارکنان می‌شود. کارکنان برای حفظ سلامت خود به تغذیه مناسب نیاز دارند.
اضافه وزن و چاقی از عواقب پشت میز نشینی و کم تحرکی در محیط های کار است. تغذیه در محیط های کار باید متناسب با میزان تحرک بوده و از تعادل و تنوع برخوردار باشد.
اصول کلی تغذیه در محیط کار:
1 مصرف قندها و کربو هیدراتهای ساده مثل قند و شکر، نان‌های سفید و برنج سفید در محیط کار اگرچه در کوتاه مدت به بالا رفتن قند خون کمک می‌کند، ولی با تحریک ترشح انسولین، ورود گلوکز به سلول را تسریع کرده و در نهایت کاهش قند خون و عوارض ناشی از آن مانند خستگی، خواب آلودگی و کاهش بازده کاری را بدنبال دارد.
2 نحوه تغذیه در محیط کار می‌تواند به ایجاد استرس هم کمک کند. استرس همراه با تغذیه نامناسب و بی تحرکی زمینه را برای ابتلا به بیماری‌های مزمن فراهم می‌کند.
3 سطح هورمون‌های مولد استرس مانند کورتیزول با مصرف غذاهای چرب و هورمون آدرنالین در اثر مصرف زیاد قند و شکر و کافئین (در قهوه و نوشابه‌های کولا) در خون بالا می‌رود.
4 مصرف مداوم کربو هیدراتها و غلات همچون انواع کیک، کلوچه، بیسکویت با توجه به کالری بالایی که دارند می‌تواند سبب اضافه وزن و چاقی، به ویژه در افرادی که فعالیت بدنی کمی در محل کار دارند شود.
5 با تغییرات جزئی از جمله کاهش مصرف قند و کافئین (موجود در نوشابه‌ها) مصرفی در محیط کار و رعایت اصل تنوع در برنامه غذایی روزانه می‌توان به حفظ تعادل قند خون و افزایش دریافت مواد مغذی کمک کرد که نتیجه آن علاوه بر حفظ سلامت و کاهش عوامل خطر بیماری‌های مزمن، افزایش کارایی و بازده کاری کارکنان در محیط های کار است.
تغذیه کارکنان نوبت کار (شیفتی):
در مراکزی که چند نوبت (شیفت) کاری دارند مانند کارخانه‌ها، بیمارستانها، ادارات پلیس و فرودگاه ها رعایت نظم در برنامه غذایی روزانه، توزیع مناسب انرژی در وعده‌های غذایی، مصرف غذاهای متنوع با گنجانیدن گروه های غذایی اصلی (نان و غلات شیر و مواد لبنی، میوه‌ها، سبزی‌ها وگروه گوشت، حبوبات و تخم‌مرغ) و توجه به زمان مصرف غذا در کاهش خستگی و بهبود عملکرد کارکنان موثر است.
افرادی که نوبت‌های شب‌کاری دارند، بهتر است:
1 وعده اصلی غذای خود را در بعد از ظهر و یک وعده غذایی در نیمه زمان شیفت میل کنند.
2 غذاهای چرب و سنگین و پر ادویه که سبب خواب آلودگی و کاهش کارایی می‌شود مصرف نکنند.
3 در غذای خود گوشت کم چربی (بویژه ماهی و مرغ) به شکل کبابی و یا آب‌پز، سبزی‌های تازه و سالاد، نان‌های سبوس‌دار، حبوبات و ماست کم‌چرب مصرف نمایند.
نان به عنوان کالایی اساسی و ضروری دارای اهمیت ویژه‌ای در سبد مصرفی خانوارها است. نان‌هایی که با آرد کامل و سبوس‌دار تهیه می‌شود، نسبت به نان تهیه شده با آرد سفید به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد و مصرف روزانه آنها مقداری از نیاز روزانه بدن به املاح، پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها را تأمین می‌کند.
تافتون یکی از نان‌های است که سهم بسزایی در سبد مصرفی خانوارها دارد و میانگین مصرف آن بسیار بیشتر از سایر نانها است.
تافتون نانی گرد و نازک است که دارای منافذ ریز بوده و بافت داخلی و پوسته آن تا حدودی به هم چسبیده هستند بطوری که قابل تفکیک نیستند.
نان تافتون با اضافه کردن خمیر مایه و حرارت مستقیم پخت می‌شود که در صورت رعایت اصول پخت، بوی مطبوع و مزه خوب، عدم چسبندگی و درآمدن به شکل توده خمیر در دهان و فرورفتگی‌های زیاد و سطح یکنواخت از نشانه‌های نان تافتون مرغوب خواهد بود.
نگهداری تافتون نیز از اهمیت بالایی برخوردار است بطوری که در صورت نگهداری خوب از آن، میزان ضایعات کاهش چشمگیری خواهد داشت.
یکی از روش‌های نگهداری نان قرار دادن در فریزرهای خانگی و عدم نگهداری طولانی مدت آن در یخچال است.
با توجه به مصرف بالای نان در ایران توجه به نوع پخت و آرد مورد استفاده بسیار مهم است. نانی که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود و با خمیر مایه و بدون استفاده از جوش شیرین به عمل می‌آید و با حرارتی ملایم، یکنواخت و شعله غیرمستقیممی‌شود، سالم‌ترین نان است.
پویایی‌شناسی کسب و کار (1) نوشته جان د. استرمن با ترجمه کوروش برارپور، حسن فغانی، بنفشه بهزاد، لاله رضایی عدل، پریسا موسوی اهرنجانی، مرضیه امامی منتشر شد.
جهان پیرامون ما پیوسته در حال تغییر و دگرگونی است. وضعیت جوامع، شهرها، سازمان‌ها، خانواده‌ها، و افراد همه در حال تغییر است. دغدغه اصلی مدیران هوشمند در همه مجموعه‌های انسانی درک علل تغییر و تحول مجموعه‌ها و کنترل و هدایت آن تغییرات در جهت مطلوب است. مدیران جوامع علاقه‌مند هستند که جوامع آنها به سمت توسعه پایدار و رشد متوازن حرکت کنند. مدیران بنگاه‌های اقتصادی، خواهان رشد سریع و سودآور بنگاه‌هایشان هستند. خانواده‌ها خواستار رشد و شکوفایی استعدادهای فرزندان خود و تغییر و تحولات مثبت و سازنده در آنان هستند. به طور خلاصه، همة افراد هوشمند در تلاش‌اند تا تغییر و تحولات را در جهت مطلوب خود شکل دهند.
موفقیت در شکل‌دهی تغییر و تحولات آتی مستلزم درک علل تغییر و تحول گذشته و شناخت ساختارها و روابط ایجاد کننده تحولات آینده است.
کتاب «پویایی‌شناسی کسب و کار» از زمان چاپ اولش در سال 2000 میلادی، یکی از کتاب‌های درسی مهم در درس پویایی‌شناسی کسب‌و‌کار در دانشگاه‌های معتبر دنیا بوده است. در دانشگاه صنعتی شریف نیز از زمان انتشار این کتاب، با عنوان کتاب اصلی درس «دینامیک‌های سیستم» مورد استفاده بوده است.
این کتاب دوازده فصل دارد.
یادگیری در درون و دربارة سیستم‌های پیچیده، پویایی‌شناسی سیستم‌ها در عمل، فرایند مدل‌سازی، ساختار و رفتار سیستم‌های پویا، نمودارهای عِلّی _ حلقوی، تغییرات حالت و جریان، پویایی‌های متغیرهای حالت و جریان، ساختارهای ساده، رشد s شکل: همه‌گیری‌ها، انتشار نوآوری و رشد محصولات جدید، وابستگی به مسیر و بازخورد مثبت، تأخیرها، جریانهای همزاد و زنجیرة سنتی عنوان فصل‌های کتاب هستند.
انتشارات سمت کتاب «پویایی‌شناسی کسب و کار (1)» را در 787 صفحه با قیمت 8250 تومان منتشر کرده است.
تابستان یک زمان مناسب برای پختن غذاهای ساده و سالم است، غذاهایی که نیاز زیادی برای انتظار پخت نداشته باشند و بتوان در یک مدت کوتاه آنها را آماده کرده و به مصرف رساند. بهترین مواد غذایی که می‌توان از آنها برای تهیه غذاهای فصل تابستان استفاده کرد، ماهی‌ها، سبزیجات و میوه‌ها هستند.
اولین غذایی که در فصل تابستان می‌توان آن را در زمان کوتاهی تهیه و سرو کرد فیله ماهی آزاد است. برای تهیه این غذای لذیذ، ابتدا فیله ماهی آزاد را کبابی کرده و سپس با گوجه‌فرنگی و ریحان آن را صرف می‌کنید. ماهی‌های آزاد به دلیل داشتن امگا 3 سرشار از مواد مغذی بوده و برای سلامت هم مناسبند. مصرف ماهی‌های آزاد مانع از بروز سرطان پوست و سوختگی‌های جلدی که مختص تابستان است، می‌شود.
دومین غذای سالم و ساده فصل تابستان، کیک هلو و تمشک است. هر دوی این میوه‌ها در فصل تابستان به وفور یافت می‌شوند. به همین دلیل می‌توان از آنها در تهیه این کیک خوشمزه استفاده کرد. مصرف هلو برای تازگی و لطافت پوست بسیار مفید است. تمشک نیز طبع سرد دارد و در فصل تابستان و برای افرادی که گرما‌زده شده‌اند، بسیار مثمرثمر است. البته باید به این نکته توجه کرد که برای تهیه این کیک از شکر کمتری استفاده شود.
ادامه مطلب ...